Kmín černý jsou semena Černuchy seté. To je jednoletá, rychle rostoucí bylina s nitkovitě členěnými listy a pohlednými, bledě modrými květy s množstvím tyčinek. Plodem je tobolka obsahující temně hnědá až černá semena. Pochází z oblasti od Středomoří po Indii, pravděpodobně z jihozápadní Asie. Kmín černý se používá např. k okořenění chleba, pečiva, luštěnin, sýrů a na kořenovou zeleninu.
Kmín černý obsahuje bílkoviny, sacharidy, vlákninu, éterické oleje, celulózu. Dále vitamíny A, B1, B2, B3, B6, kyselinu listovou, D, E a F, minerály a stopové prvky.
Kmín černý napomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi.
Matečná rostlina je známa také pod názvem Černucha.
